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如何合理设计酒店餐馆的厨房空间呢?
来源: | 作者:宏量厨房设备厂家 | 发布时间: 2021-06-28 | 267 次浏览 | 分享到:

第一,厨房面积要合适

 

如果厨房面积太小,厨房设备或动力不足,不仅需要额外的投资来满足生产需要,还会影响正常的生产和产量。如果厨房面积过大,购买的厨房设备数量超过厨房的烹饪需求,投资成本就会增加。

 

所以针对所有厨房的小系列厨房设计建议厨房面积适中,商用厨房设备搭配合理。这样不仅可以解决做饭的问题,还可以节省商用厨房设备的投资成本。

 

第二,设备需要实用

 

很多酒店在设计厨房空间和购买厨房设备时,为了追求视觉效果或方便顾客参观,只注重美观而忽视实用性。结果买回来的设备板太薄太轻,使用时工作台晃动,不仅会给工作带来不便,还会给后期的更换和维护带来很大的成本。

 

第三,注意明档的卫生情况

 

由于明档是一个向客户展示餐厅厨房的对话框,所以需要注意油烟、卫生、噪音和美观。如果是在餐厅厨房加工只适合生产加工的东西,没必要在明档显示。

 

第四,厨房的隔间不能太大

 

厨房隔间太多,不利于提高工作效率。如果为了整齐而将厨房分开,作业间相互封闭,不仅增加了厨师搬运物品的距离,也不方便相互照顾,更容易造成安全隐患。


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